Keshi Yena - gefüllter Käse
Keshi Yena bedeutet übersetzt "gefüllter Käse". Traditionell wird eine große Kugel Gouda oder Edamer mit einem würzigen Fleischragout gefüllt und gebacken.
Zutaten (für 4-6 Portionen):
- 1 ganze Kugel Edamer oder Gouda (ca. 800 g)
- 400 g Hähnchenbrust (gekocht und gezupft)
- 1 gehackte Zwiebel & 1 Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g grüne Oliven (in Scheiben)
- 30 g Rosinen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Ketchup
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel
- Etwas Butter
Zubereitung:
- Den Käse aushöhlen, sodass eine dicke Wand (etwa 1,5 cm) stehen bleibt. Das herausgenommene Käseinnere beiseitelegen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in etwas Butter anbraten. Das Hähnchenfleisch, Tomatenmark, Ketchup, Oliven, Rosinen und Gewürze hinzugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Füllung mit etwas gewürfeltem oder geriebenem Käse aus dem Schritt 1 vermengen.
- Den ausgehöhlten Käse mit der Fleischmasse füllen.
- Den Käse in eine gefettete Auflaufform geben, bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis der Käse weich ist.
Wer Kabritu Stoba mit Funchi probieren möchte, der sollte unter der Woche um die Mittagszeit bei Yvonne im Marché Bieu oder sonntags mittags in Barber in der Markthalle.